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国庆节到了,送你6道好吃的凉拌菜做法,步骤简单,有胃口去油腻

国庆节到了,送你6道好吃的凉拌菜做法,步骤简单,有胃口去油腻

作者:    来源:    发布时间:2019-10-03 14:20    

原标题:国庆节到了,送你6道好吃的凉拌菜做法,步骤简单,有胃口去油腻

今天小面姨为你分享6道特色下饭下酒菜,道道是经典,款款都下饭,做法很简单,花钱不多吃的好。

凉拌芦笋:食材:芦笋1把、红椒1根、蒜3粒,盐半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少许、香油几滴。

做法:1、芦笋去除老的部分,烧一锅开水,把芦笋倒入锅中,大火煮3分钟左右,看芦笋变深色有点软即可捞出。

2、捞起放入冷/冰水中,静置1分钟切段。

3、把红椒切两半去籽,切小块,大蒜拍扁切碎。

4、芦笋中放入红椒,蒜末加少许芝麻。

5、加盐、米醋,香油,少许白糖,搅拌均匀装盘。

凉拌猪耳:食材:猪耳1个、香菜2根、葱白1段、姜1小块、蒜头半个、调味汁:盐1勺、香醋2勺、www.ag88生抽1勺、白糖少许、香油少许、自制辣椒油1勺。

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做法:1、猪耳切片或者切丝,根据自己喜好来。

2、香菜切段,葱白切丝,蒜姜切末。

3、切好的猪耳,香菜段,葱丝装入碗中。

4、取一小碗,加盐,醋,生抽,白糖,香油,辣椒油调成汁。

5、把调好的汁浇到菜上调匀就好。

凉拌豆腐皮:食材:豆腐皮1张、香菜一根、葱白1段、干辣椒4个、香叶2片、花椒1小撮、八角2个、盐1勺、生抽1勺、米醋2勺。

做法:1、先用八角,花椒,香叶在加少许盐把豆腐皮煮几分钟,然后放在锅里的汤水里浸泡1小时,这样处理的豆腐皮既没有豆腥味还能增加口感。

2、葱白切成细条,香菜洗净切小段,干辣椒用手掰碎。

3、浸泡入味的豆腐皮捞出来放凉,把豆腐皮从一边卷起来,这样方便把豆腐皮切成细条。

4、豆腐丝切好,抖松散,把豆腐丝放进大一些的碗里,撒上葱丝,香菜段,干辣椒。

5、放入2勺米醋和1勺生抽。

6、锅里倒入植物油烧热,浇在葱丝和辣椒上激出香味。

7、再加一勺盐调味,拌匀,如果喜欢可调进点香油,味道更丰富。

花菜炒五花肉:食材:花菜半朵、五花肉1块、小葱2根、蒜4粒、干辣椒5个、姜1块,盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、1小勺白糖。

做法:1、花菜分成小朵放盐水泡一泡,捞出控干水分。

2、五花肉切片,葱花切段,蒜切片,生姜切末,干辣椒切段。

3、锅烧热,放少量油,下五花肉煸炒出油,至表面微焦。

4、放入蒜片,姜末,干辣椒段一起炒香,倒入花菜,快速翻炒均匀。

5、2勺老抽,半勺生抽、1勺盐,一小勺白糖调成酱汁。

6、倒入调好的酱汁,中火翻炒花菜变软。

7、出锅之前,放入葱花段增香。

麻辣鱼块:食材:大鱼3条、面粉适量、盐1勺、姜丝少许、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒面,花椒粉,孜然粉、椒盐适量。

做法:

1、准备新鲜的带鱼3条, 带鱼去头去尾清除干净内脏,尤其是鱼腹内的黑膜,一定去掉,否则很腥。

2、 切成长度均等的条状洗净,加盐,料酒,胡椒粉,生抽、姜丝抓匀腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。

6、然后在两面均匀撒上,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,和椒盐即可。

烧茄子:食材:茄子2根、青椒1根、蒜末、姜末、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。

做法:1、茄子洗净后去皮切条,(茄子可以不去皮,我用的茄子有点老)。

2、在茄条上撒上一勺盐,搅拌均匀,等一会茄子会渗出很多的水,用手将渗出的水份挤出。

3、将葱姜蒜切末,青椒切块备用。

4、醋1勺,酱油1勺,糖1勺,淀粉1勺,调料的原料都放到小碗里调好,备用。姜葱末分成两半,一半炝锅用,一半放到酱汁中。

5、挤过水的茄子明显蔫了不少。

6、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油,油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

7、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末蒜末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

8、翻炒三至四分钟后放入青椒,放入青椒后便倒入调好的酱汁调料翻炒片刻。

9、翻炒均匀,出锅即可,色,香,味俱佳,配米饭吃极棒!(处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。)

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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